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旅游管理学院

餐饮智能管理专业介绍

发布日期:2021-03-12 浏览次数:38

        一、学制:三年


        二、培养目标

       餐饮智能管理专业培养思想政治坚定、德技并修,德、智、体、美全面发展,适应现代餐饮企业生产、服务、管理第一线需要,具备扎实的餐饮管理知识、餐饮管理操作技能,熟悉餐饮管理的相关法规及行业规定,能够独立进行餐饮管理、项目开发、市场推广等工作的高素质劳动者和技术技能人才。


       三、主要课程

       职业基础课程:管理学原理、旅游学概论、饭店服务与管理、饭店服务英语、中国饮食文化、食品营养与卫生、现代酒店市场营销实务、餐饮服务与管理(理论)、酒店公共关系、同庆楼企业特色课程。

       职业技能课程:筵席设计实务、酒店服务礼仪、服务心理学、旅游人际沟通、前厅及客房服务与管理、酒水调制与酒水服务、餐饮服务与管理(实训)、艺术插花与果盘设计、中式烹调实训、中餐烹饪美学、酒水调制与酒水服务实训。

       其中,艺术插花与果盘设计、中式烹调实训、中餐烹饪美学、酒水调制与酒水服务实训4门课程为企业课程,包含在在顶岗实习环节内,在实习期间由校企合作实习企业安排授课。


       四、就业方向

       主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮服务等岗位从事餐饮一线生产、经营管理、服务与营销等工作。中餐服务、西餐服务、酒吧服务等。